Bei Horst bekommt der Teig, was er braucht: Zeit. 24 Stunden Langzeitführung, Schamottsteine auf 380 °C und nur Bio-Mehl. Ausgebildet an der Brotakademie Weinheim, gebacken mit Leidenschaft in Kassel.
Holzofenbrot
500 g · 1000 g · 1500 g Das Brot, dem die Bäckerei ihren Namen verdankt. Kräftig, langhaltend, mit dunkler Holzofenkruste. 02 / Ciabatta — naturCiabatta — natur
250 g Klassisch, locker, mit großen Poren. Knusprig außen. 03 / Ciabatta — OliveCiabatta — Olive
250 g Mit kräftigen schwarzen Oliven. Mediterran und herzhaft. 04 / GrillbrotGrillbrot
250 g Pur, ohne alles. Zum Belegen am Grill. Die perfekte Basis für alles, was draufkommt.
Was in der eigenen Küche anfing, ist heute Handwerk. Horst hat über Jahre an seinen Rezepturen gefeilt, mit Holz und Stein gearbeitet und irgendwann den Schritt gewagt: aus Leidenschaft wurde Beruf.
An der Brotakademie Weinheim ausgebildet, mit dem Sachkundenachweis Brot, anerkannt bei der Handwerkskammer. Was bleibt, ist der Geschmack, den nur ein echter Holzofen macht.
Kein Regler, kein Timer. Das Holz entscheidet die Hitze — und das schmeckt man in jeder Kruste.
Schamottsteine speichern die Hitze und geben sie gleichmäßig ab. Der Boden bekommt direkten Kontakt — das Brot geht auf wie es soll.
Roggen, Weizen, Dinkel — nur von Mühlen, denen ich vertraue. Kontrolliert biologisch, weil ich wissen will was drin ist.
Bis zu 36 Stunden Teigreife. Was langsam wächst, wird bekömmlicher, aromatischer und bleibt länger frisch.
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Frisch aus dem Holzofen in Kassel. Lieferung ab 20 Broten in Stadt und Landkreis möglich.
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+49 151 1077 96 32Horst nimmt das Gespräch zwischen den Backzeiten an — Bestellungen, Fragen, Großmengen.
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